Descripción

Chicha 100% venezolana

La Chicha es una bebida tradicional venezolana elaborada a base de arroz o pasta. Es una bebida dulce, ligeramente cremosa, bastante nutritiva y refrescante que muchos en Venezuela disfrutan diariamente.

El proceso de elaboración se realiza mediante la cocción previa y como base de arroz o pasta alimenticia, que posteriormente pasa a ser procesada con diferentes especias y leche para otorgar sabor y cremosidad.

El líquido resultante se sirve en un vaso con diferentes acompañantes como leche condensada y canela para crear un sabor único. Se sirve bien fría y es la bebida predilecta para refrescar una tarde y saborear durante un buen día. También es una buena opción popular para celebraciones y ocasiones especiales.

Es una bebida refrescante y sabrosa que seguramente complacerá a cualquier paladar.

Un poco de historia

La historia de la chicha en Venezuela viene servida por el amor de las abuelas del siglo 20. Esa preparación criolla que hacían con arroz, leche y especias, y que era es sustituto ideal en el paladar y el corazón.

Datos de interés

La chicha criolla, chicha venezolana o simplemente chicha es una bebida dulce no alcohólica de Venezuela hecha principalmente a base de arroz o sémola de trigo —entre otros ingredientes de base— y leche de vaca, a la que suele agregársele leche condensada, canela, chispas de chocolate o Sirope. Es una bebida muy espesa que se toma fría con hielo.

Esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país. Usualmente es vendida de forma ambulante por los llamados “chicheros”. De igual manera, se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales.

Asimismo, se distingue de otras chichas de países andinos en que no es una bebida espirituosa ni se usa como parte de algún asunto ritual o político, sino que simplemente se concibe como una golosina líquida.

Variantes

Base de arroz

Es la más difundida de las chichas venezolanas y es elaborada con leche, agua, leche condensada, canela y arroz.

Base de pasta

Existe también una variante en la cual se sustituye el arroz por sémola de trigo llamada también chicha de pasta. Se suele elaborar con pasta alimenticia (mezcla de sémola y harina de trigo). Es más espesa y posee un color marfil intenso.

Otros ingredientes

Además del arroz y la pasta también existen otros ingredientes bases, como el ajonjolí (con una preparación más laboriosa), de ocumo, de berenjena, yuca, papa o de auyama.

Asimismo, existe también la chicha de fresa que se hace con arroz y jugo de fresas con trozos grandes de la misma fruta.

Chicha andina, masato y carato

Aparte de la clásica de arroz (así como de otros ingredientes), en Venezuela existen otros tipos con preparaciones muy distintas.

Entre ellas se encuentra la chicha andina, tradicional de los Andes venezolanos y de origen precolombino.​ Esta se hace con hongos de piña que se fermentan, a lo que esa agua se le añade maíz molido previamente cocido. Se endulza con papelón y al pasar de cada día se va colocando más fuerte. Cuando se prepara con arroz se hace llamar masato.

Por lo general la chicha andina es de preparación netamente hogareña. Otra bebida similar se elabora a base de maíz tierno y se hace llamar carato de maíz.

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